Reisküchlein mit Erdbeeren und Rhabarber

Reisküchlein mit Erdbeeren und Rhabarber

Zutaten:
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400 g Rhabarber
75 g Zuckerrohrgranulat
2 El. Apfelsaft; ungesüsst
1 Vanilleschote
250 g Erdbeeren
200 g Naturrundkornreis
50 g Zuckerrohrgranulat
500 ml Milch
1 Zitronenschale; unbehandelt
1 Spur Salz
100 g Mandeln; gemahlen
1 El. Orangenlikör
50 g Mehl
50 g Butterschmalz

Zubereitung:
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  Für das Kompott den Rhabarber waschen, putzen und in fingerbreite
Stücke schneiden. Dabei die Fäden abziehen.
  Rhabarberstücke mit Zuckerrohrgranulat, Apfelsaft und dem Mark der
Vanilleschote in einem Topf mischen und zugedeckt eine Stunde ziehen
lassen.
  Inzwischen die Erdbeeren waschen und abzupfen. Den Reis mit Zucker,
Milch, Zitronenschale und Salz aufkochen und zugedeckt bei schwacher
Hitze 40 Minuten garen. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
  Topf mit Rhabarber auf die Kochstelle setzen, Obst aufkochen und
zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Erdbeeren
untermischen. Kompott abkühlen lassen.
  Zitronenschale aus dem Reis nehmen. Mandeln, Orangenlikör und das Mehl
unter den Reis mischen.
  Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Von dem Reisbrei mit einem
Esslöffel runde Küchlein abstechen und bei mittlerer bis schwacher
Hitze auf der Unterseite etwa 10 Minuten braten, bis sie sich leicht
vom Pfannenboden lösen, wenden und auf der zweiten Seite weitere 6
bis 8 Minuten braten. Auf diese Weise 12 Küchlein braten. Die
gebratenen Küchlein bei 50  C im Backofen warmhalten.
  Küchlein auf Tellern mit dem Kompott anrichten.
  Quelle: Schlossverlag Gmbh, München 1993
Ins Mm-Format gebracht von
Herbert Schmitt (2:2446/430.7)

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