Rauchlachs mit Rahmrührei

Rauchlachs mit Rahmrührei

Zutaten:
====================
4 Scheiben Vollkorntoast
80 g Kräuterquark
8 Scheiben Räucherlachs
40 g Butter
4 Eier
1,2 dl Rahm
1 EL. Schnittlauch
4 kleine Dillzweige
Salz
weisser Pfeffer

Zubereitung:
====================
  Eier aufschlagen, gut verrühren und mit dem Rahm vermischen, mit
Salz und Pfeffer würzen. Den geschnittenen Schnittlauch zu den
Eiern geben. Toast toasten und diagonal halbieren.
  Eine Hälfte der Toasts mit dem Quarkaufstrich bestreichen, mit
je zwei Scheiben Rauchlachs anrichten.
  Die Butter in einer heissen Pfanne zerlaufen lassen, die
aufgeschlagenen Eier dazugeben und bei schwacher Hitze Rühreier
herstellen.
  Die andere Toasthälfte neben den Rauchlachs legen und je ein
Viertel der Rühreier darauf anrichten. Mit Dillzweigen
garnieren.

http://foxbox.dnshome.de