Randensorbet

Randensorbet

Zutaten:
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200 g Randen; gekocht
-- Rote Bete
2 dl Rotwein
2 El. Zucker
1/2 Zimtstengel
1/2 Nelke
1/2 Eiweiß
-- Rene Gagnaux (Ta)

Zubereitung:
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  Die gekochten Randen schälen, in Würfel schneiden und mit den
übrigen Zutaten - außer dem Eiweiß - gut weichkochen, pürieren,
durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen.
  In einer Sorbetmaschine gefrieren (oder im Tiefkühler: dann
regelmäßig mit dem Schneebesen durchrühren). Das steifgeschlagene
Eiweiß kurz vor dem Ende des Gefrierens beimischen.

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