Quarkstuten

Quarkstuten

Zutaten:
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1/2 Würfel Hefe
4 El. lauwarmes Wasser
350 g Weizenmehl (Typ 405 oder anderes)
200 g Quark (40%)
30 - 60 g Zucker (nach Geschmack)
50 g weiche Butter
2 Eier
1/2 Tl. Salz

Zubereitung:
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  Hefe im Wasser auflösen. Mehl, Quark, Zucker, Salz, Butter und Eier
verrühren und Hefe daruntermengen. Kneten bis der Teig glatt und glänzend
ist. Kastenkuchenform (25 cm) gut fetten und Teig hineingeben. Backofen
auf 50 Grad/Gas Stufe 1 einstellen und Brot auf der Mittelschiene
hineinstellen (ohne Vorheizen). Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt
hat (ca. 20 min.). Dann das Brot auf die unterste Schiene stellen und den
Ofen auf 200 Grad Gas Stufe 4 schalten und das Brot 30-35 min. backen.
Eventuell mit Alufolie abdecken, da der Stuten sehr schnell braun wird.
  Ergibt 18 Scheiben a 565 Joule/135 Kalorien
  Schmeckt sehr gut zu herbem Aufstrich und Wurst, mit Magerquark und
Zucker/Süßstoff 1:1 soll er auch für Diabetiker geeignet sein. Diese
Information sollte aber vorsichtshalber überprüft werden.
  Als Variante kann man daraus einen Rosinenstuten machen. 50 g Sultaninen
einige Stunden einweichen, abgiessen und unter den Teig mengen. Das habe
ich allerdings selbst noch nicht versucht, da ich Rosinen und ähnliches
nicht mag.

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