Quarkäpfel mit brauner Butter

Quarkäpfel mit brauner Butter

Zutaten:
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2 Rote Äpfel
80 g Quark
1 El. Rosinen
1 Tl. Pistazien; gehackt
1 Tl. Honig
1 Eigelb
3/4 Tl. Grieß
50 g Butter
1 Tl. Zimtzucker
Pistazien, gehackt
1/8 l Rotwein
1 Eigelb
60 g Zucker
1/2 Zitrone; den Saft
1/2 Orange; den Saft
1 Spur Zimt

Zubereitung:
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  Äpfel in der Mitte durchschneiden, Enden leicht abschneiden und innen
vom Kernhaus befreien.
  Quark, Rosinen, gehackte Pistazien, Honig, Eigelb und Grieß in einer
Schüssel gut miteinander vermischen und die ausgehöhlten Apfelhälften
damit füllen.
  In einer gebutterten Pfanne im Rohr bei ca. 150  C ca. 20 Minuten
braten.
  Anschließend herausnehmen und mit brauner Butter leicht überziehen.
Mit gehackten Pistazien und Zimtzucker bestreuen.
  Für den Weinschaum alle Zutaten in einen Kessel geben und über
Wasserbad solange aufschlagen, bis eine cremig-schaumige Masse
entsteht.
  Pro Person je 2 gefüllte Apfelhälften auf Tellern anrichten und den
Weinschaum ringsum geben.
  Fitness-Gesundheits-Check:
  Äpfel enthalten bis zu 300 verschiedene Substanzen, u.a. Vitamine,
Mineralstoffe, Ballaststoffe, Kohlenhydrate und organische Säuren.
Nicht umsonst haben englische Wissenschaftler den Satz geprägt Öne
apple a day keeps the doctor away" (Ein Apfel am Tag verhindert den
Arztbesuch), der auch heute immer noch gilt.

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