Putenröllchen mit Gemüsegratin

Putenröllchen mit Gemüsegratin

Zutaten:
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8 kleine Putenschnitzel; a 75g
Salz
Pfeffer
8 Tl. Pesto
1 Bd. Basilikum
100 g Gouda, mittelalt
20 g Butterschmalz
1/8 l Hühnerbrühe; Instant
1/8 l Weißwein
100 ml Schlagsahne
3 El. Sossenbinder; Ca.-Menge
600 g Kartoffeln
600 g Kohlrabi; ca. 2 Stück
300 g Möhren
100 g Gouda, mittelalt
Salz
Pfeffer
200 ml Schlagsahne
150 g Saure Sahne

Zubereitung:
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  1. Zuerst für das Gratin Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren waschen,
schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
  2. Eine Auflaufform dünn einfetten. Käse fein reiben, Kartoffel-,
Kohlrabi- und Möhrenscheiben sowie zwei Drittel des Käses in die Form
schichten. Salzen, pfeffern.
  3. Schlagsahne und saure Sahne verrühren, würzen. Darübergießen. Mit
restlichem Käse bestreuen. Bei 200  C ca. 50 Minuten backen.
  4. Fleisch waschen, trockentupfen. Würzen. Jeweils mit einem Teelöffel
Pesto
bestreichen. Basilikum waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen.
zwei Drittel davon auf das Fleisch geben. Käse fein würfeln, auf die
Schnitzel verteilen. Fest aufrollen, zustecken.
  5. Putenröllchen im heißen Fett anbraten. Brühe und Wein zugießen.
Zugedeckt
ca. 12 Minuten schmoren.
  6. Putenröllchen herausnehmen, warm stellen. Sahne in den Schmorfond
gießen,
aufkochen. binden, abschmecken. Restliches Basilikum fein schneiden,
zufügen. Alles anrichten. Nach Wunsch mit Basilikum und Kerbel
garnieren.
:Pro Person ca. : 910 kcal
:Eiweiß : 58 Gramm
:Fett : 48 Gramm
:Kohlenhydrate : 44 Gramm
:Zubereitungsz. : ca. 1 1/2 Stunden

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