Punschfondue

Punschfondue

Zutaten:
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800 g Rinderfilet oder Kluft
1 1/2 l Rotwein
(Beaujolais, Pfälzer oder Kalterer)
5 Pimentkörner
10 Schwarze Pfefferkörner
1 Nelke
10 Korianderkörner
1/2 Zimtstange
1 Lorbeerblatt
1 gestr. El. Zucker
2 gestr. Tl. grob gemahlener Pfeffer
1 gestr. Tl. Knoblauchsalz

Zubereitung:
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  Das Fleisch in dünne, kleine Scheiben schneiden. Den Wein in den
Fonduetopf geben. Die Pimentkörner, die Pfefferkörner, die Nelke, die
Korianderkörner, die Zimtstange und das Lorbeerblatt in ein
Mullbeutelchen binden und in den Wein hängen. Zum Sieden bringen. Den
Zucker hinzufügen. Das Salz und den grob gemahlenen Pfeffer in eine
trockene Gußeisenpfanne geben und stark erhitzen; dabei mit einem
Holzlöffel gut verreiben. Das Knoblauchsalz zufügen und diese
Mischung auf 4 Tellerchen geben. Die Fleischscheibchen aufspießen
und im Wein garen, dann in das gewürzte Salz stippen.
  Mit warmen Zwiebelbrotscheiben oder Stangenweißbrot servieren.
  Variante:
  Statt Rotwein Weißwein nehmen, statt Rindfleisch Hühnerfleisch oder
Kalbslendchen darin kochen

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