Powidltascherln

Powidltascherln

Zutaten:
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Für Den Kartoffelteig
500 g Kartoffeln; gekocht
150 g Mehl
30 g Butter; (1)
1 Ei; (1)
Salz
Für Die Tascherln
Powidl (Pflaumenmus)
1 Ei; (2)
80 g Semmelbrösel
60 g Butter; (2)
Puderzucker
Rum
Zimt
Salz

Zubereitung:
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  Kartoffelteig:
Die am Vortag gekochten Kartoffeln werden fein zerdrückt oder
gerieben und mit dem Mehl, der Butter (1), einer Prise Salz und dem
Ei (1) zu einem mittelfesten Teig abgearbeitet.
Tip!!!!
Vor dem Verarbeiten empfiehlt es sich, ein Probestückchen in
kochendes Wasser zu legen. Ist es zu weich nach dem Garkochen, muss
noch etwas Mehl, sonst etwas Butter in die Masse kommen.
  Die Tascherl:
Der Kartoffelteig wird auf einem bestäubten Brett 3 Millimeter dick
ausgerollt und mit einem 6-Zentimeter Ausstecher rund ausgestochen.
Die Mitte der Plätzchen besetzt man mit einem halben Teelöffel voll
geschmeidig gemachtem Powidl, der mit etwas Zimt, Zucker und Rum
abgemischt wurde, legt den Teig halbmondförmig übereinander und
drückt die vorher mit zerklopftem Ei oder Wasser bestrichenen
Teigränder zusammen.
Die Tascherln werden in kochendes Salzwasser gelegt, 6-8 Minuten
langsam gekocht, dann abgetropft in eine Pfanne gegeben, in der die
Semmelbrösel mit der Butter (2) und etwas Zucker goldfarben
geröstet wurden. Nachdem die Tascherln mit Bröseln rundherum
eingehüllt sind und noch ein Weilchen im Rohr ausdünsten konnten,
gibt man sie überzuckert zu Tisch. Tip!!!
Tascherln aus Topfen(Quark)-Teig (siehe Marillen(Aprikosen)-Knödel)
werden genauso hergestellt, nur wird statt Kartoffelteig Topfenteig
verwendet. Gefüllt kann mit jeder beliebigen Marmelade oder auch mit
Obststückchen werden. Beim Kochen ist vorsichtig zu hantieren, damit
der Teig nicht zerfällt.
  Quelle:
Das Franz Ruhm Kochbuch, Verlag Fritz Molden
Erfasst von: Alfons Grundl 2:244/6301 am 26.03.95

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