Powidl II

Powidl II

Zutaten:
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5 kg Pflaumen, reif; halbiert
1 Zitrone; Schale
1/2 Tl. Zimtpulver
1 Spur Ingwer, gemahlen
- Franz Maier-Bruck
- notiert: M.Peschl

Zubereitung:
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  Die Pflaumen in einem großen Topf unter häufigem Rühren etwa 2 1/2 h
einkochen. Feingehackte Zitronenschale, Zimt und Ingwer zugeben und
weitere 3 h unter ständigem Rühren einkochen, bis das Mus vollständig
eingedickt und blauschwarz geworden ist. Wenn er richtig eingekocht wurde,
ist der Powidl in heißem Zustand schon streichfähig. Noch heiß in
Gläser füllen.
  Der Powidl wird erst vor Gebrauch mit etwas Zucker und Rum abgeschmeckt.

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