Portugiesisches Fischfilet

Portugiesisches Fischfilet

Zutaten:
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800 g Fischfilet
1 Zitrone
30 g Butter
4 Schalotten
500 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
Salz
frisch gemahlenen Pfeffer
2 El. Olivenöl
1 Bd. Petersilie

Zubereitung:
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  Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen. Mit Küchenkrepp trockentupfen.
Mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten. Die Schalotten fein würfeln.
Danach auf den Boden der Form verteilen. Tomaten mit kochendem Wasser
überbrühen, häuten und würfeln. Knoblauchzehen zerdrücken,
Tomatenwürfel mit Knoblauch mischen und ein wenig salzen. Fischfilet in
2-3 cm grosse Würfel schneiden, salzen und pfeffern. In die feuerfeste
Form geben. Darüber die Tomaten-Knoblauch-Mischung verteilen. Öl
erhitzen und über die Tomaten giessen. In den vorgeheizten Ofen bei ca.
200 Grad 20 Minuten backen.
  Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
  Dazu Petersilienkartoffeln
  Quelle: Kadula's Kochkurs

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