Porreetorte

Porreetorte

Zutaten:
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180 g Mehl
90 g Butter
1/2 Tl. Salz
2 - 4 El. eiskaltes Wasser
5 g Margarine
1,5 kg Porree
50 g Butter
60 g Schinken (roh oder gekocht)
3 Eigelb
Salz
Pfeffer
knapp 1/4 l süsse Sahne

Zubereitung:
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  Mehl, Butterflocken und Salz mit dem Knethaken des Handrührgerätes
verrühren. Nur so viel kaltes Wasser unterkneten, wie das Mehl aufnimmt.
Teig sofort in eine mit Margarine ausgestrichene feuerfeste Form füllen
(Durchmesser 20 bis 22 Zentimeter) und den Teigrand etwa vier Zentimeter
hochdrücken. Porree putzen, waschen und das Weisse davon in dünne Ringe
schneiden. In 30 g Butter bei geschlossenem Topf etwa 15-20 Minuten
dünsten, öfter einmal umrühren. Schinkenwürfel daruntermischen und auf
den Teig geben. Eigelb mit Salz, Pfeffer und Sahne verquirlen, über den
Porree giessen. Mit Butterflocken besetzen. Im vorgeheizten Ofen 30-40
Minuten bei 200 Grad backen lassen.

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