Porreesuppe mit Lachsschinken

Porreesuppe mit Lachsschinken

Zutaten:
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500 g Porree
30 g Butter oder Margarine
1/2 l Rindfleischbrühe (Instant)
100 g Kräuterschmelzkäse
1/8 l Sahne
Salz
Pfeffer adM.
Muskatnuß, frisch gerieben
100 g Lachsschinken
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:
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  1. Porree putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. In Butter
oder Margarine andünsten. Mit der Brühe auffüllen und ungefähr 15 Minuten
leise kochen lassen.
  2. Etwa 1/4 des Porrees herausnehmen und zur Seite Stellen. Den
restlichen Porree in der Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers
pürieren. Käse und Sahne zugeben und alles einmal aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft abschmecken.
  3. Lachsschinken in feine Streifen schneiden. Die Petersilie hacken.
Zusammen mit dem Restlichen Porree in die Suppe geben und servieren.
  Als Menüvorschlag:
  Vorspeise: Porreesuppe mit Lachsschinken
  Hauptgericht: Schweinefilet mit Nußfüllung
  Dessert: Obstsalat

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