Pommes Maccaire

Pommes Maccaire

Zutaten:
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1 kg Kartoffeln
100 g durchwachsener Speck
1 kl. Zwiebel
etwas Öl
Petersilie gehackt
Salz
Muskat
3 Eigelb
Kartoffelmehl o. Mondamin

Zubereitung:
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Kartoffeln schälen und kochen, Speck und Zwiebeln in Würfel
schneiden in etwas Öl auslassen, Kartoffeln durchdrücken wie
für Püree, Gewürze zugeben, Eigelb mit Holzlöffel unterziehen,
Petersilie zustreuen und nochmal leicht verrühren. Die Masse
in etwa 5 cm starke Rollen formen und auskühlen lassen.
Danach in 1cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne
braten.

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