Polpettone italienischer Hackbraten

Polpettone italienischer Hackbraten

Zutaten:
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200 g Rindfleisch
150 g Kalbfleisch
150 g Schweinemett
150 g Mortadella
2 gekochte Pellkartoffeln
1 Ei
1 Eigelb
50 g frisch geriebener Parmesankäse
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Fett für die Form
2 El. Olivenöl
10 g Butter
250 g Zwiebeln
1 Staudensellerie
250 g Möhren
100 ccm Weisswein (ersatzweise Brühe)
1 kl. Dose Tomaten
1 Bund Basilikum

Zubereitung:
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  Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinemett und Mortadella vom Fleischer
zusammen durch den Fleischwolf drehen lassen - keine Angst, auch in
diesen Modernen Zeiten sind sogar die Supermarkt-Fleischthekenbediensteten
gehalten, auch solch ausgefallenen Kundenwünsche zu befriedigen! Courage,
die KundInnen sind KönigInnen!
  Fleisch mit abgezogenen zerdrückten Kartoffeln, Ei, Eigelb und
Käse vermischen. Aus dem Teig einen ovalen Laib formen und ein
eine gefettete, ofenfeste Form legen. Mit Öl und zerlassener
Butter bestreichen. In den Backofen schieben, auf 200 Grad schalten und
20 Minuten braten. Zwiebeln in Ringe schneiden. Sellerie
und Möhren putzen, waschen und kleinschneiden. Das Gemüse zum
Fleisch geben. Noch zwanzig Minuten weiterbraten. Wein zugiessen
und noch einmal 15 Minuten garen. Tomaten abtropfen lassen, durch
ein Sieb streichen und zum Gemüse geben. 15 Minuten weitergaren.
Braten mit dem Gemüse anrichten und mit Basilikum garnieren.
  Dazu: Weissbrot und Salat

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