Pökelfleisch 'Waterkant'

Pökelfleisch 'Waterkant'

Zutaten:
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1 kg Ochsenbrust, gepökelt
1 3/4 l Wasser
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel
Pfefferkörner, weiße
2 Wacholderbeeren
1 Bd. Petersilie
1 Petersilienwurzel
1 Möhre
1 Stk. Sellerie
1 Stk. Porree
150 g Meerrettich, gerieben
1/8 l Sahne

Zubereitung:
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  Das Fleisch in kochendes Wasser geben, aufkochen und abschäumen. Die
mit Lorbeerblatt gespickte Zwiebel, Gewürze und Petersilienwurzel
zufügen und eine Stunde garen. Das Gemüse zugeben und eine weitere
Stunde garen lassen.
  Meerrettich und geschlagene Sahne vermengen und kühlstellen. Das
Fleisch aus der Brühe nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen und dann in
etwa 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Anrichten, mit der Brühe
übergießen und mit der Meerrettichsahne servieren.
  Als Beilage Kartoffeln.
  Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden

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