Plaumen-Konfitüre mit Anis

Plaumen-Konfitüre mit Anis

Zutaten:
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1200 g Pflaumen
1000 g Gelierzucker (1:1)
150 g braunen Kandis
1 gute Messerspitze gemahlener Anis oder
1/2 Tl. unzerkleinerten Anis-Samen
50 g gehackte Mandeln
1/2 Päckchen Gelierpulver
2 cl Ouzo, Raki oder
einen anderen Anisschnaps oder -likör

Zubereitung:
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  Pflaumen waschen, abtrocknen bzw. trockentupfen, entsteinen und mit
dem Fleischwolf pürieren. Unter die Fruchtmasse den mit Gelierpulver
vermischten Gelierzucker rühren, Kandis zugeben und alles zugedeckt
und kühlgestellt über Nacht ziehen lassen.
  Anissamen und gehackte Mandeln am nächsten Tag mit der
Pflaumen-Zucker-Mischung in einen großen Topf füllen. Unter Rühren
zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudeln lassen, Ouzo unterrühren. Die
heiße Konfitüre in Gläser abfüllen und langsam abkühlen lassen.

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