Pizza-Teig I

Pizza-Teig I

Zutaten:
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200 g Mehl (Weiss-,Halbweiss- oder Ruchmehl)
3/4 Tl. Salz
10 g Hefe
1 dl Wasser
2 El. Öl (damit der Teig nicht austrocknet!)

Zubereitung:
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  Mehl und Salz mischen, die Hefe mit etwas Wasser anrühren und mit dem
restlichen Wasser und dem Öl zum Mehl giessen.
Erst jetzt alles zu einem weichen Teig vermischen. Kneten und etwa 1/2
Stunde zugedeckt aufgehen lassen.
  Das Geheimnis ist folgendes:
  Der "Italiener" macht viele viele Teigkugeln, lagert sie über Nacht
im Kühlschrank - und wenn er sie nicht verbraucht, dann am nächsten Tag
noch einmal. Er hat ausserdem eine Maschine mit Knethaken und viel Geduld.
Je länger der Teig geknetet wird, desto lockerer wird er.
  (für ein rundes Wähenblech von 26-28 cm Durchmesser)

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