Pistazien-Husarenkrapfen

Pistazien-Husarenkrapfen

Zutaten:
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300 g Mehl
200 g Butter
125 g Zucker
2 Eier Kl.3; getrennt
;Salz
1 El. Zitronenschale; abgerieben
125 g Pistazienkerne; gemahlen (1)
50 g Pistazienkerne; gehackt (2)
25 g Pistazienkerne; halbiert (3)
250 g Johannisbeergelee
2 El. Puderzucker

Zubereitung:
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  Mehl, Fett, Zucker, Eigelb, eine Prise Salz, Zitronenschale und
gemahlene Pistazien (1) verkneten, in Klarsichtfolie einwickeln, 1
Stunde kaltstellen. Den Teig (bei einer Zubereitung mit 300 g Mehl)
zu 3 Rollen von je 20 cm Länge formen. In 1 cm dicke Scheiben
schneiden, zu Kugeln formen, etwas flachdrücken.
  Mit einem Kochlöffelstiel Mulden hineindrücken. Die Hälfte der
Plätzchen mit Eiweiss bestreichen, in den gehackten Pistazien (2)
wenden. Alle Plätzchen auf ein Blech mit Backpapier setzen. Im
heissen Ofen bei 175 C auf der 2. Schiene von unten 14 Minuten backen,
auskühlen lassen.
  Gelee 5 Minuten einkochen, abkühlen lassen. In einen Gefrierbeutel
füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Gelee in die Vertiefungen
spritzen. Unbestreute Plätzchen mit Puderzucker bestäuben, mit
halbierten Pistazien (3) verzieren.
  Pro Stück ca. 88 kcal/368 kJ.

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