Pilzragout im Hirserand

Pilzragout im Hirserand

Zutaten:
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150 g Hirse; (geschält)
1/2 l Gemüsebrühe
2 Bd. Frühlingszwiebeln
2 Bd. Kerbel
1 kg Champignons
3 Eier
Vollmeersalz
Pfeffer
Muskat
Fett für die Form
1 El. Griess
100 g Cashewkerne
3 El. Öl
1 El. Weizenmehl
200 g Cr me fra che

Zubereitung:
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  1. Hirse in Dreiachtel der Brühe aufkochen, bei milder Hitze in 15-20
Minuten ausquellen lassen.
2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.
Kerbel abzupfen und hacken. Champignons putzen, abspülen und
halbieren. 3. Die abgekühlte Hirse mit Eiern und Gewürzen verrühren
und abschmecken. Kerbel unterheben.
4. Eine Ringform ausfetten und mit Griess ausstreuen, die Hirsemasse
hineinfüllen. Im Backofen bei 200 Grad auf der zweiten Leiste von
unten 25 Minuten backen.
5. Die Cashewkerne in einem Drittel des Öls goldbraun rösten, zur
Seite stellen. Die Champignons in dem restlichen Öl anbraten,
Weizenmehl darüber streuen und kurz andünsten. Die restliche Brühe,
Cr me fra che und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Alles 5 Minuten
leise kochen lassen. 6. Das Ragout mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken. Den Hirserand stürzen und das Ragout hineinfüllen, mit
Cashewkernen bestreuen.

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