Pillekuchen

Pillekuchen

Zutaten:
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500 g Kartoffeln
6 El. Öl;   10 g
; Salz
100 g Speck, durchwachsen
2 grosse Zwiebeln;   100 g
100 g Mehl
3 Eier
;Salz
1/4 l Milch

Zubereitung:
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  Kartoffeln schälen, waschen und trocknen und in knapp 1/2 cm breite
Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln reingeben,
salzen, wenden und 20 Min. braten. Speck und geschälte Zwiebeln
würfeln. In einer anderen Pfanne 5 Min. braten und zu den Kartoffeln
geben. Mehl mit Eiern, Salz und Milch in einer Schüssel zu einem
dünnflüssigen Eierkuchenteig rühren. Über die Kartoffeln giessen. Bei
geringer Hitze in 10 Min. stocken lassen.
Beilage: Grosse Schüssel Kopfsalat

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