Pikant gefüllte Gurkentürmchen

Pikant gefüllte Gurkentürmchen

Zutaten:
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2 Salatgurken
1/2 l Fleischbrühe; Instant
500 g Champignons
1 Zwiebel
30 g Butter
150 g Creme fra che
250 g Tomaten
1 Bd. Kräuter; geschnitten (Ros-
- marin, Thymian, Basilikum)
- oder Tiefkühlkräuter

Zubereitung:
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  Gurken waschen, schälen und in 4 gleichgrosse Stücke schneiden. Mit
einem Kartoffelausstecher auf einer Seite aushöhlen, dabei einen
Boden stehen lassen. In Fleischbrühe 10 Minuten garen und abtropfen
lassen. Champignons putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel
pellen, fein würfeln und in einem flachen, grossen Topf in Butter
andünsten. Ausgehöhltes Gurkenfleisch pürieren, mit Creme fra che und
1/2 Bund gehackten Kräutern zu den Zwiebeln geben und aufkochen.
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt
abschrecken, häuten, entkernen, würfeln. Mit den Champignons mischen.
Gurkentürmchen in die Sauce stellen, Pilz-Tomatenmischung einfüllen.
Zugedeckt alles noch ca. 10 Minuten garen lassen. Mit den restlichen
Kräutern bestreut servieren.

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