Pikantes Kürbisgratin

Pikantes Kürbisgratin

Zutaten:
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1 grosse Zwiebel
1 Lauch
1 Stück Sellerie
2 Karotten
500 g Kürbisfleisch
20 g Butter
;Salz
;Pfeffer
Muskat
Butter; für die Form
1 Bd. Petersilie
100 g Schinken
100 ml Rahm
1 Eigelb

Zubereitung:
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  Gemüse und Zwiebel rüsten und in kleinste Würfelchen schneiden.
Das Kürbisfleisch in einen halben Zentimeter dicke Scheiben teilen,
daraus gröbere Würfel schneiden.
  Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel- und Gemüsewürfelchen
mit den Kürbiswürfeln darin bei kleinster Feuer etwa 15 Minuten
zugedeckt andünsten, bis der Kürbis fast weich ist. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen.
  Die Masse in eine ausgebutterte Gratinform verteilen, mit gehacktem
Petersilie und Schinkenstreifen überstreuen. Den Rahm steif
schlagen, mit dem Eigelb mischen und löffelweise auf das Gemüse
verteilen. Unter den Grill schieben und goldgelb überbacken.
  Zum Beispiel: Beilage zu einem Schweinskotelett.

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