Pflaumenmousse mit Pflaumencoulis

Pflaumenmousse mit Pflaumencoulis

Zutaten:
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200 g Dörrpflaumen
(von der nicht entkernten Sorte)
50 g Butter
2 El. Pflaumenschnaps
1 El. brauner Zucker
1 Tl. Vanillezucker
1.5 dl Vollrahm
300 g entkernte Pflaumen
(frisch, Dose oder tiefgekühlt)
2 bis 3 Esslöffel Zucker
0.5 dl Rotwein
1/2 Zimtstange
1 Esslöffel Pflaumenschnaps

Zubereitung:
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  Pflaumenmousse
  Die Dörrpflaumen während einer Nacht ins Wasser einweichen lassen,
darauf achten, dass die Pflaumen mit Wasser bedeckt bleiben.
Entkernen und klein schneiden.
  Pflaumenschnaps, Butter (aufgeweicht) und Zucker dazugeben,
fein pürieren. Vollrahm steifschlagen, vorsichtig unterziehen.
Im Kühlschrank tun (mindestens 2 bis 3 Stunden).
  Pflaumencoulis
  Alle Zutaten (ausser Schnaps) in einem Kochtopf tun und 10 Minuten
auf kleiner Hitze, gedeckt, kochen lassen. Zimtstange entfernen und
alles pürieren. Falls nötig, durch einen Sieb streichen.
Pflaumenschnaps zugeben.
  Ob der Pflaumencoulis warm oder kalt zur der kalten Pflaumenmousse serviert
wird, ist eine Geschmacksache: Ich ziehe warm vor, weil der Pflaumengeschmack
besser herauskommt.
  Beachten: Diese Pflaumenmousse wirkt sehr sättigend, d.h. keine
grosse Portionen machen.

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