Pfannenpickert

Pfannenpickert

Zutaten:
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1 kg Kartoffeln
3 - 4 Eier, Salz
150 g Buchweizen- oder Weizenmehl
1/8 l Milch oder saure Sahne
Öl zum Backen

Zubereitung:
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  Kartoffeln waschen, schälen und reiben, den Brei in einem Sieb gut
abtropfen lassen. Eier, Salz, Mehl und Milch oder saure Sahne mit den
Kartoffeln vermengen. Öl in der Pfanne (am Besten eine schwere gußeiserne)
erhitzen, den Teig gut daumendick hineinfüllen und erst von der einen,
dann nach vorsichtigem Wenden von der anderen Seite bräunen.
  Heiss servieren.
  Beilagen : Pflaumenmus oder Hausmacher Leberwurst

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