Pepino mit Matjes gefüllt

Pepino mit Matjes gefüllt

Zutaten:
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1/2 Pepino
1 Matjesfilet
1 Tl. gehackte Zwiebeln
1 gehäufter El. Apfelwürfel
1 knapper El. Öl
1 Tl. Essig
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:
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  Die kleingeschnittenen Zwiebeln mit der Salatmarinade aus Öl Essig,
Pfeffer mischen und kalt stellen. Für die Marinade kann man das Öl
verwenden, mit dem die Matjesfilets eingelegt worden sind. Wenige
Minuten vor dem Auftragen die Frucht halbieren, etwas aushöhlen, die
Kerne wegwerfen, den Rest kleinschneiden und mit der Füllung mischen.
Den Salat in die Fruchthälfte füllen und gleich servieren.
Man kann anstelle des Öls saure Sahne verwenden und ein wenig Salz.

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