Paprikagulasch mit Sauerkraut

Paprikagulasch mit Sauerkraut

Zutaten:
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600 g Gulasch, vom Rind und
-- vom Schwein
1 Paprikaschote, gross, gelb
2 Tomaten
Pilze, getrocknet
1 Zwiebel, gross
Margarine zum Anbraten
Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüss
500 g Sauerkraut, aus dem Fass
2 Scheibe Speck
1 Zwiebel, klein für das
-- Sauerkraut

Zubereitung:
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  Das Fleisch waschen und in mundgerechte Stücke kleinschneiden.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch zugeben, gut würzen und
kräftig anbraten. Die kleingewürfelte Zwiebel dazugeben und mit etwas
Wasser ablöschen. Auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten schmoren. Danach die
kleingeschnittene Paprikaschote und die tags zuvor eingeweichten Pilze
zugeben und mitschmoren. Kurz bevor das Fleisch weich ist die
geachtelten Tomaten zugeben und deren Saft einschmoren lassen.
  Das Sauerkraut mit einer kleingewürfelten Zwiebel weichkochen. Die
Speckscheiben würfeln, auslassen, über das weichgekochte Sauerkraut
geben und unterheben.
  Den Gulasch mit Sauerkraut servieren. Dazu passen hervorragend Knödel,
aber auch Salzkartoffeln. Serviert man den Gulasch ohne Sauerkraut
passen auch Nudeln oder Reis dazu.
  Quelle: eigene Praxis

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