Pappa col pomodoro

Pappa col pomodoro

Zutaten:
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4 El. Olivenöl
1 Zwiebel
3 Knoblauch
750 g Tomaten
1 l Hühnerbrühe
Salz
Schwarzer Pfeffer
- frisch gemahlen
250 g Altbackenes Weissbrot
- ohne Rinde
Basilikumblätter

Zubereitung:
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  "Pappa col pomodoro" (Tomatensuppe mit Croutons) wird hauptsachlich in der
Toskana hergerichtet.
  Die Hälfte des Öls in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch
schälen, feinhacken und im heissen Fett glasig werden lassen. Die
geschälten und in Würfel geschnittenen Tomaten zugeben und 5 Minuten
dünsten, dann nach und nach die Brühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer
würzen, anschliessend 30 Minuten kochen lassen.
  Inzwischen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, das Brot in kleine
Würfel schneiden und im heissen Fett braun werden lassen. Die Suppe in
eine Terrine füllen und die Croutons sowie die gehackten Basilikumblätter
hineingeben. Sofort servieren.

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