Paella mit Geflügel und Meeresfrüchten

Paella mit Geflügel und Meeresfrüchten

Zutaten:
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1 Hähnchen; ca. 800g
6 El. Olivenöl
300 g Tintenfischringe
300 g Garnelen
300 g Miesmuscheln
400 g Reis
1 Zwiebel
1 Rote Paprikaschote
1 Grüne Paprikaschote
8 Knoblauchzehen
150 g Erbsen; TK-Ware
Salz
Pfeffer
1 Dose Safranfäden
500 ml Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer a.d.Mühle
2 Zitronen
Schwarze Oliven

Zubereitung:
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  1. Das Hähnchen in 6 bis 8 Teile zerlegen. Die Hälfte des Olivenöls in
einer Paellapfanne (28cm Durchmesser) erhitzen und die Hähnchenteile
ca. 15 Minuten darin braten, dann aus der Pfanne nehmen.
  2. Die geputzten Meeresfrüchte in reichlich kochendem Salzwasser 4
Minuten blanchieren, herausnehmen. Den Reis in einem Haarsieb waschen
und in Salzwasser 10 Minuten kochen, abgießen.
  3. Die Zwiebel schälen, die Paprikaschoten waschen und putzen. Beides
kleinschneiden und in der zweiten Hälfte des Olivenöls anbraten.
Knapp die Hälfte des Knoblauchs schälen, durchpressen und zugeben.
  4. Hähnchenteile, die restlichen ungeschälten Knoblauchzehen, Erbsen,
Tintenfischringe und Garnelen zugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer
würzen. Den Reis untermischen, die Miesmuscheln darauf verteilen.
  5. Die Brühe erhitzen, den Safran darin auflösen und die Pfanne damit
bis zum Rand auffüllen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei geringer
Wärmezufuhr 10 Minuten kochen. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
  6. Zitronen waschen, vierteln. Die Paella mit den Zitronenvierteln und
Oliven garniert servieren.

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