Ourewäller Hochzeitssupp'

Ourewäller Hochzeitssupp'

Zutaten:
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150 g Rindermarkknochen
200 g Weissbrot
100 g Lauch
50 g Karotten
100 g Sellerie
2 kleine Zwiebeln
50 g Grünkern
1 Ei
;Salz
;Muskat
Petersilie

Zubereitung:
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  Weissbrot entrinden, mit Salz, Muskat, Petersilie und dem Ei durch den
Wolf drehen. Mit dem Mark aus den Knochen vermengen und Klösschen
formen. Knochen aufkochen und 15 Min. ziehen lassen. Dann Knochen
in frischem, kalten Salzwasser aufsetzen und mit dem Gemüse 1 Stunde
köcheln lassen. Brühe durch ein Sieb giessen, mit Grünkern erneut kurz
aufkochen. Dann die Klösschen zugeben.

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