Pannfisch II

Pannfisch II

Zutaten:
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500 g Reste von gekochtem oder gebratenem Fisch
750 g kalte Pellkartoffeln
100 g geräucherter durchwachsener Speck
3 Zwiebeln
20 g Butterschmalz
1/8 l Wasser
2 El. Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung:
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  Fischreste eventuell entgräten und in Stücke teilen. Kartoffeln in
Scheiben, Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
  Butterschmalz erhitzen, Speckwürfel darin glasig auslassen.
Kartoffeln dazugeben und knusprig braun braten. Zwiebelwürfel und
Fisch hinzufügen und kurz braten.
  Wasser mit Senf verrühren, dazugießen und unter Wenden einziehen
lassen.
  Pannfisch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

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