Omelett mit Pfifferlingen

Omelett mit Pfifferlingen

Zutaten:
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2 Frühlingszwiebeln
2 Zwiebeln
2 El. Butter oder Margarine
100 g Gekochten Schinken
400 g Frische Pfifferlinge
Etwas Zitronensaft
Salz
Weissen Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
2 T Gehackte Petersilie
Für die Omeletts:
8 Eier
5 T Milch
2 T Butter oder Margarine
3 T Geschnittenen Schnittlauch

Zubereitung:
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  1. Die Frühlingszwiebeln mit dem Grün putzen, waschen, gut abtropfen
lassen und in Streifen schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  3. Die Frühlingszwiebeln und die Zwiebeln mit der Butter oder Margarine
in ein Mikrowellengeschirr geben und bei 600 Watt Leistung 2-3 Minuten
garen.
  4. Den in kleine Würfel oder Streifen geschnittenen Schinken zu den
Zwiebeln geben.
  5. Die Pfifferlinge verlesen, waschen, abtropfen lassen und je nach
Bedarf kleinschneiden.
  6. Die Pfifferlinge mit etwas Zitronensaft beträufeln und zum Schinken
geben.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  8. Bei 600 Watt Leistung 6-8 Minuten garen.
  9. Nach Ende der Garzeit des Ganze nochmals kräftig abschmecken, die
Petersilie unterheben und bereitstellen.
  10. Für die Omeletts die Eier mit der Milch in einer Schüssel
verschlagen.
  11. Die Omeletts portionsweise ausbacken. Hierfür die Menge von jeweils
2 Eiern in eine runde mit Butter oder Mikrowelle ausgefettete Mikro-
wellenschale geben.
  12. Bei 600 Watt Leistung das Omelett 1-2 Minuten stocken lassen.
  13. Mit der Pfifferlingsmischung bedecken, zusammenklappen und mit
Schnittlauch bestreut servieren.

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