Okra (Info und Zubereitungshinweise)

Okra (Info und Zubereitungshinweise)

Zutaten:
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- okra

Zubereitung:
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  Okra sind fingergroße, 5-eckige, grüne bis gelbe, fleischige
Kapseln des Gemüse-Eibisch, im Handel auch als Gumbo. Die
Okrafrüchte sind in unserer Küche noch etwas fremd. In ihrer
afrikanischen Heimat, im Orient und auf den karibischen Inseln
  gehören sie aber in viele Gemüsegerichte und Eintöpfe.
  Zur Vorbereitung Okras waschen, Stielansatz und evtl. Spitze so knapp
wie möglich abschneiden, damit die klebrige Flüssigkeit nicht aus
dem Samengehäuse austritt. In reichlich Salzwasser je nach Größe
5-10 Minuten blanchieren, dann mit Zitronensaft, Zwiebel- und
Knoblauchwürfeln in Butter schwenken.
  Für Eintöpfe und gemischte Pfannen Okras der Länge nach halbieren
oder in Stücke schneiden. Die klebrige Flüssigkeit bindet das
Gericht leicht.

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