Okra, Infos

Okra, Infos

Zutaten:
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Okra
Gombo

Zubereitung:
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  Die Okra- oder Gombo-Schote ist die Frucht einer einjährigen, aus den
tropischen und subtropischen Gebieten Asiens stammenden Eibisch-Art.
Sie kommt heute in allen Erdteilen außer Australien vor. Die etwa
fingerlange Schote sieht so ähnlich aus wie eine Peperoni, die
eßbare Haut ist aber in Farbe und Konsistenz der Zucchini ähnlich.
In der Frucht befinden sich kleine, runde, weiße Samenkörner, die
in Afrika geröstet werden und als Kaffee-Ersatz dienen.
  Die Okra kann frisch gegessen, gekocht, oder auch getrocknet werden.
Der Geschmack erinnert leicht an Bohnen. Vor dem Kochen werden sie
gewaschen und evtl. Flaum auf der Schale weggerieben. Der Stielansatz
wird entfernt. Gekochte Okras nehmen eine sirupartige Form an und
werden z.B. zum Andicken von Suppen verwendet, aber auch als Gemüse.
Um die Schleimabsonderung etwas zu verringern, kann man sie vor der
Verwendung als Gemüse einige Minuten in Salzwasser, dem ein Schuß
Essig zugegeben wurde, blanchieren.
  Das strauchartige, etwa 1,80 m hoch werdende Okragewächs kann man in
unseren Breiten nicht mit Erfolg anpflanzen. Okrakonserven kommen vor
allem aus Griechenland und Bulgarien.
  Nährwert: Okras enthalten die Vitamine A und C sowie Kalzium. 100 g
haben etwa 138 kJ (33 kcal).

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