Ofengemüse mit Ziegenkäsecreme

Ofengemüse mit Ziegenkäsecreme

Zutaten:
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18 El. Olivenöl; ca. 180 ml
1 El. Fenchelsaat
350 g Kleine Zwiebeln
650 g Fenchelknollen
12 kleine Kartoffeln; ca. 650 g
12 Frische Lorbeerblätter
Salz
1 kleine Zweig Rosmarin
8 Knoblauchzehen
2 Rote Chilischoten; a 15 g
80 g Schwarze Oliven; mit Stein
50 g Grüne Oliven; ohne Stein
100 g Ziegenfrischkäse
125 ml Milch
100 g Sahnequark
1 kleine Bund glatte Petersilie
100 ml Weisswein

Zubereitung:
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  Eine Fettpfanne mit 10 Esslöffel Öl einpinseln und mit Fenchelsaat
bestreuen. Zwiebeln pellen, längs halbieren. Fenchel putzen und längs in
ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen,
längs zur Hälfte einschneiden und jeweils ein Lorbeerblatt
hineinschieben.
  Gemüse salzen, mit dem Rosmarin auf die Fettpfanne legen, mit dem
restlichen Öl beträufeln. Auf der zweiten Einschubleiste von unten im
vorgeheizten Backofen bei 200  C 60 Minuten goldbraun braten (Umluft
nicht empfehlenswert). Knoblauch pellen und längs halbieren.
Chilischoten putzen, entkernen und fein würfeln. Das Gemüse nach 30
Minuten wenden, Knoblauch und Chili dazugeben.
  Schwarze Oliven vom Stein schneiden und mit den grünen Oliven grob
hacken. Ziegenkäse, Milch und Quark mit den Quirlen des Handrührers
verrühren und die Oliven untermischen. Petersilie fein hacken und mit dem
Wein fünf Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben. Gemüse
anrichten, mit der Bratflüssigkeit beträufeln und mit Käsecreme
servieren.
  Zubereitung: ca. 90 Minuten
  Pro Portion: ca. 783 kcal


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