Obwaldner Käsekuchen

Obwaldner Käsekuchen

Zutaten:
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200 g Mehl
100 g Butter oder Margarine
50 g geriebener Sbrinz
80 ml Wasser
1/2 Tl. Salz
200 g Sbrinz
100 g Emmentaler
200 ml Sahne
200 ml Milch
2 Eigelb
1 El. Maizena
Salz
Muskat
2 Eiweiß

Zubereitung:
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  Alle Zutaten für den Teig in ein hohes, schlankes Gefäß geben und
mit dem Handrührgerät in kurzer Zeit einen Teig zusammenkneten,
zugedeckt mindestens 1/2 Stunde ruhen lassen.
  Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und
eine Kuchenform (26 cm) damit auslegen, einen Rand formen, den Teig
mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  Den Käse reiben, den Teigboden damit bestreuen.
  Für den Guß Milch, Sahne, Eigelb und Maizena gut verquirlen. Eiweiß
steifschlagen, unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier-Sahne
über den Käse gießen. Im Backofen ca. 45 min. goldbraun backen.
  Schaltung:
  170-190 , 1. Schiebeleiste v. u.
  160-180 , Umluftbackofen
  Tip: Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

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