Nusskartoffeln mit Avocadocreme

Nusskartoffeln mit Avocadocreme

Zutaten:
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1 3/16 kg Kartoffeln
80 g Kaltgepresstes Öl
1/2 Tl. Meersalz
; Schwarzer Pfeffer
Rosmarinnadeln
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
2 grosse Avocados
1 grosse Zitrone; Saft davon

Zubereitung:
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  Die Kartoffeln schälen, in gleichmässige Stücke schneiden.
  In einer flachen Gratinform das Öl mit Salz, Pfeffer und
Rosmarinnadeln verrühren, Nüsse und Kartoffeln hinzufügen.
  Im vorgeheizten Backofen bei 220  C ca. 40 Minuten backen.
  Die Avocados schälen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft
beträufeln. Pürieren und mit Pfeffer und Meersalz würzen. Die Creme
zu den Kartoffeln servieren.
  Variation: Statt der Rosmarinnadeln kann man auch Petersilie
verwenden.

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