Nudelsalat mit Thunfisch

Nudelsalat mit Thunfisch

Zutaten:
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250 g Nudeln; schneckenförmig
--oder Hörnchen
1 Eigelb; roh
2 Eigelb; gekocht
2 El. Zitronensaft
400 g Thunfisch in Öl
35 g Kapern
1/8 l Sahne
2 Zwiebeln; rot
--ersatzweise auch weiss
500 g Tomaten
;Salz
;Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
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  Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen und sofort in kaltem
Wasser abschrecken.
  Das rohe Eigelb mit den durch ein Sieb gestrichenen gekochten
Eidottern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, dann
das Öl unter stetigem Rühren tropfenweise dazugeben. Wenn die
Mayonnaise fest ist, den gut abgetropften Thunfisch dazugeben und mit
dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Dann die Kapern
unterheben (einige zum Garnieren zurückbehalten) und alles mit der
Sahne verrühren.
  Die Zwiebeln in Spalten schneiden. Tomaten achteln, einige zum
Garnieren beiseite legen, Nudeln mit der Sauce mischen, dann
vorsichtig die Tomaten und Zwiebelspalten unterheben. Mit den
restlichen Tomaten und Kapern dekorieren.

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