Nudeln mit Bohnen und Minzepesto

Nudeln mit Bohnen und Minzepesto

Zutaten:
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500 g Grüne Bohnen
-Jodsalz
500 g Nudeln
150 g Ziegenfrischkäse
2 El. Gehackte Minzeblättchen
2 Tl. Olivenöl
-Pfeffer

Zubereitung:
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  Als leichtes Abendessen unschlagbar, weil gut bekömmlich.
  1. Bohnen fädeln und 2-3 mal schräg durchschneiden. In 1/8 Liter
Salzwasser ca. 8 Minuten dünsten. Abgiessen.
  2. Nudeln in Salzwasser kochen. Ziegenkäse, Minzeblättchen und 1 Tl.
Olivenöl verrühren. Abschmecken.
  3. Restliches Öl erhitzen. Bohnen kurz darin anbraten. Topf von der
Platte nehmen. Nudeln abgiessen. Mit dem Ziegenkäse zu den Bohnen
geben.

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