Nasi Goreng mit Huhn

Nasi Goreng mit Huhn

Zutaten:
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1 Huhn
1 Stange Porree
1 Lorbeerblatt
1 Petersilienwurzel
Salz
3 Tas. Langkornreis
2 Tas. Öl
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Dose Crabmeat
1 Pk. Tiefkühllangustinenschwänze
125 g gekochten Schinken
1 Tl. geschnittene Kümmelkörner
1 rote Paprikaschote
1 Msp. Macis (Muskatblüte)
1 El. Erdnussbutter
4 Eier
Petersilie

Zubereitung:
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  Das Huhn abhäuten und mit Porreestreifen, Lorbeerblatt, Petersilienwurzel
und Salz kochen. Wenn das Huhn gar ist, die Bouillon abgießen und
aufbewahren.
  Das Huhnfleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden. Den Reis
immer wieder waschen, bis das Waschwasser ganz klar bleibt. Dann kocht man
ihn mit der Hühnerbouillon etwa 20 Minuten lang. Wenn die Körner ganz
aufgequollen sind, das Kochwasser abgießen.
  In einer Kasserolle das Öl erhitzen, darin die Zwiebel- und
Knoblauchscheiben anbräunen, den Reis hinzufügen und mit ständigem
Umrühren dünsten, bis er ebenfalls bräunt und alle Wasserreste verdunstet
sind.
  Schließlich kommen Crab Meat, Langustinenschwänze, Schinkenstreifen,
Kümmel, Paprikaschotenstreifen, Macis und Erdnussbutter dazu. Zuletzt die
Huhnstücke, die darin nur noch warm zu werden brauchen.
  Servieren Sie Nasi Goreng als großen Reishügel mit Spiegeleiern und
gehackter Petersilie obenauf. Und dazu kleine säuerliche und scharfe
Beilagen, wie Scheiben von süsssauren Senfgurken, Mango-Chutney, gebratene
Bananenscheiben, Kokosraspeln, Relish und anderes mehr.
  Quelle: Arne Krüger
Spezialitäten aus aller Welt
München (Gräfe & Unzer) 1972/73

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