Nasi Goreng Istimewa

Nasi Goreng Istimewa

Zutaten:
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200 g Langkornreis
Salz
250 g Rindfleisch-; oder
-- Geflügelfilet
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1/4 Tl. Terasi; Garnelenpaste
100 g Chinakohl
1 grosse Möhre
100 g Frische Erbsen; enthülste
100 g Sojabohnenkeimlinge; frische
200 g Gegarte Garnelen; geschälte
4 El. Kokosöl
3 El. Kecap manis; süsse
-- Sojasauce
1 El. Tomatenketchup
2 El. Sambal Ulek

Zubereitung:
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  -- posted by K.-H. Boller
-- modified by Bollerix
  Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann in einem Topf mit fest
schliessendem Deckel in 375 ml Salzwasser aufsetzen. Sobald das Wasser
kocht, die Hitze stark verringern und den Reis bei schwacher Hitze zuge-
deckt 15 bis 20 Minuten garen. Wenn alles Wasser aufgesogen ist und die
Oberfläche trocken ist, den Topf vom Herd nehmen. Reis vor der Weiterver-
arbeitung etwa 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.
  Inzwischen das Fleisch kalt abbrausen, abtrocknen und quer zur Faser in
feine Streifen schneiden, Schalotten und Knoblauch schälen und fein
hacken. Terasi mit dem Löffelrücken zerdrücken. Chinakohl putzen, waschen
und in etwa ein Zentimeter breite Streifen schneiden. Möhre putzen,
schälen, waschen und in streichholzfeine, etwa fünf Zentimeter lange
Stifte schneiden. Erbsen, Sojabohnenkeimlinge und Garnelen nacheinander
in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
  Öl in der Wok oder einer grossen Pfanne erhitzen. Nach und nach das
Fleisch darin unter Rühren etwa zwei Minuten bei starker Hitze anbraten.
Garnelen dazugeben und eine weiter Minute mitbraten. Wieder heraus-
nehmen. Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Die Erbse einrühren und
etw. fünf Minuten vorgaren (ist bei TK nicht nötig). Möhrenstifte hinein-
geben und etwa zwei Minuten rührend braten. Das restliche Gemüse hinzu-
fügen und unter ständigem Rühren weitere zwei Minuten dünsten.
Schliesslich
den Reis unter das Gemüse mischen und gut durchbraten. Das Gericht mit
Ketcap manis, Tomatenketchup, Sambal ulek und Salz würzen. Alles vermen-
gen und unter ständigem Rühren nochmals zwei bis drei Minuten garen.
  Zum Servieren jeweils eine Portion Nasi goreng istimewa fest in die
chinesische Reischale drücken und auf einen Teller stürzen. Mit Omelett-
streifen, Gurkenscheiben, knusprigen Röstzwiebeln und Krabbenbrot
(Krupuk) könnt Ihr nach Belieben den gebratenen Reis appetitanregend
verzieren.
  Tip! Am besten kochtst Du den Reis am Vortag, damit er bei der
Weiterverarbeitung schön trocken ist. Dieses Gericht ist hervorragend
geeignet, um Geflügel- und Fleischreste aufzubrauchen. Lass Dir bei den
Gemüsezutaten Deiner Phantasie freien Lauf.
  Variante: Gebratene Nudeln (Bakmie goreng) Nimm anstelle von Reis 250 g
Eiernudeln (Mie). Nudeln in kochendesm Wasser geben. Nester auseinander-
ziehen. Die Kochzeit richtet sich nach der Nudelart (Kochanweisung auf
der Packung beachten). Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und wie im
Rezept beschrieben weiter zubereiten.
  Beilagentip: Omelettstreifen
Zwei Eier gründlich verquirlen. In einer geölten Pfanne Omeletts backen.
Erkalten lassen und in feine Streifen schneiden. Reis, Nudeln oder Suppen
damit verzieren.
  Zubereitung: ca. 45 Minuten
  Pro Portion: ca. 380 kcal

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