Nasi Goreng Indonesisch

Nasi Goreng Indonesisch

Zutaten:
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200 g Langkornreis
Salz
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1/4 Tl. Terasi; Garnelenpaste
1 El. Kokosöl
4 El. Öl; zum Rreisbraten
4 Eier
3 El. Ketjap Manis;
--Süsse Sojasauce
1 El. Tomatenketchup
2 Tl. Sambal Ulek
1 Zweig Koriandergrün; frisch

Zubereitung:
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  -- posted by K.-H. Boller
-- modified by Bollerix
  Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann in einem Topf mit fest
schliessendem Deckel in 375 ml Salzwasser aufsetzen. Sobald das Wasser
kocht, die Hitze stark verringern und den Reis bei schwacher Hitze
zugedeckt 15 bis 20 Minuten garen. Wenn alles Wasser aufgesogen ist und
die Oberfläche trocken ist, den Topf vom Herd nehmen. Reis vor der
Weiterverarbeitung etwa 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.
  Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Terasi mit dem
Löffelrücken zerdrücken.
  In einer Pfanne ein Esslöffel Öl erhitzen. Die Eier aufschlagen und bei
mittlerer Hitze vier Spiegeleier braten, salzen und beiseite stellen.
  Wenn der Reis gar ist, das restliche Öl in der Wok oder einer grossen
Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Terasi glasig dünsten. Den
Reis hinzufügen und bei starker Hitze etwa drei Minuten rührend braten.
Dann Ketjap Manis, Tomatenketchup und Sambal Ulek unter den Reis mischen
und alles unter ständigem Rühren in weiteren drei Minuten fertiggaren.
  Den gebratenen Reis auf vier Teller verteilen und auf jeder Portion ein
Spiegelei legen. Nach Belieben mit frischem Koriandergrün bestreuen und
mit Gurkenscheiben, Röstzwiebeln oder Krabbenbrot (Krupuk) verzieren.
  Zubereitung: ca. 45 Minuten.
  Pro Portion: ca. 537 kcal

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