Muscheln (rheinische Art)

Muscheln (rheinische Art)

Zutaten:
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2.5 kg Miesmuscheln
4 Zwiebeln
2 Karotten
0.5 Sellerieknolle
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
6 Wacholderbeeren
1 Tl. ;Pfeffer; grob gemahlen
1 Tl. ;Salz
0.5 l Weißwein; trocken
1 El. Zitronensaft

Zubereitung:
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  Muscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und bürsten, offene
verwerfen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in feine Streifen schneiden,
Knoblauch fein hacken und mit dem Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz und
Pfeffer in einen großen Topf mit dem Weißwein und dem Zitronensaft geben.
Alles ca. 10' durchkochen lassen, dann die Muscheln zugeben und weitere 5-10'
bei geschlossenem Deckel kochen; dabei ab und an den Topf rütteln, damit
sich die Muscheln gleichmäßig öffnen. Die Muscheln herausnehmen, dabei
geschlossene Muscheln verwerfen, und in tiefe Teller geben. Die Brühe
darüber verteilen und heiß servieren.
:Dazu gibt's: : Baguette
:Getränk: : trockener Weißwein

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