Mulligatawny-Suppe II

Mulligatawny-Suppe II

Zutaten:
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1 küchenfertiges Huhn (1200 g)
2 El Curry
Salz, weißer Pfeffer
50 g Butter
3 Zwiebeln (120 g)
2 Knoblauchzehen
1/2 l heiße Hühnerbrühe
1 l heißes Wasser
1 Apfel (100 g)
1 El Ingwersirup (15 g)
1 Prise gemahlener Koriander
1 El Johannisbeergelee (20 g)
20 g Mehl
1/8 l Sahne
3 Eigelb

Zubereitung:
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  Huhn innen und außen unter kaltem Wasser waschen. Mit
Haushaltspapier abtrocknen. Rundherum mit Curry, Salz
und Pfeffer einreiben.
  Butter in einem Topf erhitzen. Huhn reingeben. 5 Minuten
anbraten und die geschälten, in Scheiben geschnittenen
Zwiebeln und die geschälten, mit Salz zerdrückten
Knoblauchzehen reingeben und 5 Minuten mitschmoren lassen.
Mit Hühnerbrühe und Wasser auffüllen. Apfel schälen,
entkernen und reiben. Mit Ingwersirup, Koriander und
Johannisbeergelee in die Suppe geben. 50 Minuten schwach
kochen lassen.
  Huhn aus dem Topf nehmen. Abtropfen lassen. Die Haut
entfernen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in etwa
2 cm große Stücke schneiden. Warm stellen. Brühe durch
ein Sieb in einen anderen Topf gießen und erhitzen.
Mehl mit Sahne in einer Schüssel glattrühren. Unter
Rühren in die Brühe geben. 8 Minuten kochen lassen.
Topf vom Herd nehmen. Eigelb mit etwas Soße in einer
Tasse verquirlen. Die Soße damit legieren. Fleischstücke
reingeben. In 5 Minuten heiß werden lassen,
aber nicht mehr kochen. Dann sofort in einer vorgewärmten
Schüssel servieren. Eventuell mit Curry nachwürzen.

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