Möhrentorte mit Blumenkohl

Möhrentorte mit Blumenkohl

Zutaten:
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1 kg zarte Möhren
Salz
120 g Butter
125 ml Milch
4 Eier
Pfeffer
Muskatnuß
1 Tl. Mehl
1 kleiner Blumenkohl
30 g Semmelbrösel
5 dünne Scheiben Emmentaler
;oder Gouda (evtl. auch 6)

Zubereitung:
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  Die Möhren putzen und in 1/4 l Salzwasser im geschlossenen Topf dämpfen.
Auf einem Sieb abtropfen lassen und passieren.
In einem Topf 2/3 der Butter erhitzen und das Püree dazugeben. Milch
hinzugießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren sämig kochen.
Die Eier trennen. 3/4 des Eigelbs an das Püree geben und darin verrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und unter die erkaltete Gemüsemasse ziehen.
Salzen, pfeffern und mit geriebener Muskatnuß würzen.
In eine ausgebutterte, mit Mehl bestreute, kranzförmige Kuchenform
füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.
Inzwischen den geputzten, ganzen Blumenkohl in Salzwasser gar kochen und auf
einem Sieb abtropfen lassen.
Eine flache Kuchenform ausbuttern und mit Semmelbröseln bestreuen. Den
Möhrenkranz darauf stürzen und in die Mitte den Blumenkohl setzen.
Restliche Butter zerlassen, das Gemüse damit beträufeln und alles mit
Käsescheiben bedecken. Mit dem glattgerührten Eigelb bestreichen. Die
Torte bei 180 Grad goldgelb backen. Sofort auftragen.
  Variante: Unter den Blumenkohl 1 - 2 Löffel gedünstete grüne Erbsen,
Schinken, Pilze oder Bratenreste geben.
  Nährwerte Pro Person: 550 Kilokalorien (2300 Kilojoule)
22 g Eiweiß
23 g Kohlenhydrate
42 g Fett
11 g Ballaststoffe
  Quelle: Grundkochbuch
Isis Verlag AG, Chur/Schweiz

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