Möhren-Thymian-Quiche

Möhren-Thymian-Quiche

Zutaten:
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200 g Mehl
Salz
5 Eier
1 El. Olivenöl
500 g Möhren
150 g Rote Zwiebeln
1 Bd. Thymian
100 g Bergkäse; gerieben
200 g Sahne
Cayennepfeffer
2 El. Sonnenblumenkerne
; Mehl, zum Ausrollen
; Öl, für die Form

Zubereitung:
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  1. Das Mehl mit einer kräftigen Prise Salz, zwei Eiern und dem Öl zu
einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel
formen und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen
lassen. 2. Die Möhren schälen, putzen und auf der Rohkostreibe
mittelfein raspeln. Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Den
Thymian waschen, trockenschwenken und die Blättchen von den Stielen
streifen. 3. Die restlichen Eier mit dem Käse und der Sahne
verquirlen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
4. Den Teig nochmals durchkneten, dann auf wenig Mehl in Größe einer
Form von 26 cm Durchmesser ausrollen. Die Form mit Öl ausstreichen
und mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand von etwa 3 cm
hochziehen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5. Die Möhren mit den Zwiebeln und dem Thymian sorgfältig mischen, mit
Salz und Cayennepfeffer würzen und auf dem Teigboden verteilen. Die
Eiersahne darüber gießen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
6. Die Quiche im heißen Ofen in etwa 40 Minuten backen, bis sie schön
gebräunt ist.

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