Möhrenring mit Blumenkohl

Möhrenring mit Blumenkohl

Zutaten:
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1 kg Möhren
Salz
50 g Butter; (1)
75 g Butter; (2)
1/8 l Milch
4 Eier
Schwarzer Pfeffer
Muskat
1 Tl. Mehl
1 kleine Blumenkohl
30 g Semmelbrösel
Fett für die Form und Platte
6 Scheibe Emmentaler oder Gouda; dünn

Zubereitung:
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  Möhren putzen und in wenig Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb
abtropfen lassen und passieren. In einem Topf Butter (1) erhitzen und
das Möhrenpüree dazugeben. Milch hineingiessen und bei mittlerer Hitze
unter ständigem Rühren einkochen. Die Eier trennen. Drei Eigelb in
das Püree geben und damit gründlich verrühren. Abkühlen lassen. Das
Eiweiss steif schlagen und unter die erkaltete Gemüsemasse ziehen.
Salzen, pfeffern und mit geriebener Muskatnuß würzen. In eine
ausgebutterte, mit Mehl bestreute kranzförmige Kuchenform füllen. Im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen. Inzwischen
den Blumenkohl putzen und waschen. Im ganzen in wenig Salzwasser
gerade eben gar dünsten. Abtropfen lassen. Eine feuerfeste Platte
ausbuttern und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Möhrenkranz darauf
stürzen und in die Mitte den Blumenkohl setzen. Die restliche Butter
(2) zerlassen, das Gemüse damit beträufeln und alles mit Käsescheiben
bedecken. Obenauf mit einem verrührten Eigelb bestreichen. Die
Möhrentorte im Backofen bei 180 Grad goldgelb backen. Sofort
auftragen.

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