Mehlklösse (schlesisch)

Mehlklösse (schlesisch)

Zutaten:
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1/4 l Milch
2 Eier
250 g Mehl
1 Spur Salz
Semmelwürfel
Rindertalg; (geschmolzen)

Zubereitung:
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  Vorwort: Klösse sprechen das aufs Schlichte gerichtete Gemüt des
Schlesiers ebenfalls an. Er isst sie gerne, wie der Bauer als
Hauptgang einer Mahlzeit; oft auch an Stelle von Kartoffeln als
Begleitung zum Fleisch. Die bekanntesten unter den schlesischen
Klössen sind wohl die Mehlklösse.
  Milch, Eier, Mehl, Salz werden zu einem flüssigen Teige angerührt,
der Blasen schlagen muss. Dann mischt man geröstete Semmelwürfel
und etwas geschmolzenen Rindertalg dazu, sticht mit nassem Löffel
grosse Klöse ab, die 1/4 Stunde in wallendem Wasser kochen müssen.
Vor dem Auftragen übergiesst man sie mit brauner Butter. Dazu reicht
man Backobst oder gedämpftes Frischobst, auch zu Braten.
  Will man die Klösse recht locker haben, so fügt man dem Teig noch
etwas Backpulver bei. Sie gehen dann sehr auf. Aus demselben Teige
kann man auch einen Serviettenkloss kochen und in Scheiben
geschnitten zum Braten reichen.

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