Mecklenburger braune Pfeffernüsse

Mecklenburger braune Pfeffernüsse

Zutaten:
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400 g Zuckerrübensirup
100 g Zucker
100 g Butter oder Margarine
5 g Gänseschmalz
50 g Orangeat
50 g Zitronat
10 g Pottasche
1 EL Rosenwasser
500 g Mehl
1 Msp. Zimt
1 Msp. Nelkenpulver
1/2 Zitrone, unbeh.
50 g gehackte Mandeln
500 g abgezogene Mandeln, ca.

Zubereitung:
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  Sirup, Zucker, Butter und Gänseschmalz erwärmen, bis sich der
Zucker gelöst hat. Etwas abkühlen lassen. Orangeat und Zitronat sehr
fein hacken. Pottasche im Rosenwasser auflösen. Mehl, Gewürze,
abger. Zitronenschale, Mandeln, Orangeat und Zitronat in einer
Schüssel mischen. Sirupmasse und Pottasche zugeben, alles mit der
Küchenmaschine oder dem Handrührgerät verknoten. Den Teig
zugedeckt mindestens 4 Tage an einem warmen Ort ruhen lassen.
Zwischendurch mehrmals durchkneten. Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm
dick ausrollen. Verschiedene Formen ausstechen, auf ein vorbereitetes
Backblech legen. (Oder den Teig zu Rollen
von 3 cm o formen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden.) Pfeffernüsse
nach Belieben mit halbierten Mandeln verzieren.
  Schaltung:
  180 - 200 , 2. Schiebeleiste v.u.
  160 - 180 , Umluftbackofen
  8 - 12 Minuten

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