Marzipan-Lamm

Marzipan-Lamm

Zutaten:
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100 g frische Datteln (entsteinen)
60 g geschälte gemahlene Mandeln
40 g weisses Mandelmus (aus dem Reformhaus)
1 Tl. Rosenwasser (in der Apotheke erhältlich)
2 Eier
80 g Butter
1 Tl. Vanillepulver (Reformhaus)
1 Prise Salz
10 Tropfen Backöl Bittermandel
90 g Mehl
30 g Kartoffelmehl (oder Speisestärke)
1 gestr. Tl. Backpulver

Zubereitung:
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  Datteln mit dem Rosenwasser und einem Ei pürieren. Nach und nach Ei,
Mandelmus, Gewürze, Butter und zum Schluss das mit dem Backpulver
vermischte Mehl daruntermixen (Rührteig). Die Osterlammform einfetten,
mit gehackten Mandeln ausstreuen, Teig einfüllen und auf dem Rost
(unterste Schiene) bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen. Nach Belieben
glasieren und verzieren.
  Das Rezept habe ich in ähnlicher Form von der Firma Zenker, allerdings
mit Zucker. Seit einigen Jahren probiere ich statt Zucker Datteln in
die Rezepte einzubauen und es kamen einige sehr leckere Ergebnisse
zustande. Vielleicht kommst du mit diesem Rezept auch auf den
Geschmack? (Der Aufwand ist natürlich grösser).

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