Mandelsauce

Mandelsauce

Zutaten:
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50 g Mandelblättchen
1/4 l Milch
40 g Zucker
6 Eigelb
2 cl Mandellikör

Zubereitung:
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  Die Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten, mit der Milch und dem
Zucker aufkochen, mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Abkühlen
lassen.
  Die Eigelbe in einer Schüssel verrühren. Die abgekühlte Mandelmilch
zugiessen, über dem Wasserbad cremig aufschlagen und auf Eiswasser kalt
schlagen.
  Die Sauce mit dem Mandellikör würzen.
Passt zu Schlosserbuben.

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